Gymgrossisten Kitchen – Strawberry Champagne Protein Cheesecake

Jag antar att det är likadant för er, men veckorna går verkligen i ett nu. Jag har precis kommit hem från den andra modulen av fyra på en utbildning jag går via Handelhögskolans Executive Education och mitt huvud är helt rökt! Förutom en massa vidareutbildningar inom kost och träning under åren har jag inte suttit i skolbänken sedan gymnasiet och det märks kan jag säga! Utbildningen jag går heter ”Chef och Ledare” och innefattar allt från ekonomi, retorik, coaching, beteendeanalys och strategi. Det är verkligen superkul och ju mer Add ice cream växer, desto mer ”kött på benen” känns det som att jag behöver för att vara med och utveckla företaget. Läskigt och extremt spännande på en gång. Men nog om det, nu är det dags för ett nytt recept med Gymgrossisten Kitchen! 🙂

För att testa mig fram till de olika recepten som jag spelat in med Gymgrossisten, beställde jag hem en massa olika proteinpulver. Några av dem var ur en limited edition-version av Whey-80 med smak av en massa olika desserter som Banana Toffee, Snickerdoodle, Straticciella osv. En av favoriterna blev ”Strawberry champagne” och jag fick direkt idéen att göra en cheesecake med den smaken. Här har ni resultatet! En krämig och fräsch cheesecake med mycket smak och grymma näringsvärden.

Strawberry Champagne Protein Cheesecake

INGREDIENSER 8 BITAR

2 dl Mandelmjöl (85 g)

5 msk Mandelsmör (75 g)

1.5 msk Sukrin sockersubstitut

200 g Cream cheese 3%

500 g Lättkvarg

4 st Äggvitor

1 krm Flavour Drops Vanilla

1,25 dl Whey-80 Strawberry Champagne (40 g)

2 msk Sukrin sockersubstitut

75 g Färska jordgubbar

1 tsk Potatismjöl

INSTRUKTIONER

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda ihop ingredienserna till botten (Mandelmjöl, mandelsmör och 1,5 msk Sukrin) och tryck ut degen i botten av en pajform med löstagbara kanter, jag använde en form som är 21 cm i diameter (lite mindre än en vanlig pajform).
3. Ha i alla ingredienserna till fyllningen cream cheese, lättkvarg, äggvitor, flavour drops, Whey-80, 1 msk Sukrin) i en skål och mixa ihop med en stavmixer. Smaka av om det behövs mer sötning.
4. Värm jordgubbarna i micron, tillsätt 1 msk Sukrin och ha i potatismjölet.
5. Häll smeten över botten och droppa sedan små klickar av jordgubbssåsen i smeter. Virvla runt med en kniv tills det blir ett fint mönster, men blanda inte för mycket så att de båda smetarna blandas ihop helt.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. Det kommer vara lite lös i mitten men grädda inte längre, den kommer sätta sig när den får stå i kylen ett tag. Bakar du cheesecaken för länge kommer den bara bli torr. Ta ut kakan och låt svalna ett tag. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar men gärna över natten.

NÄRINGSVÄRDE

Näringsvärde per bit:

Kolhydrater 6,9 g

Protein 21 g

Fett 7,4 g

Energi 175 kcal

Tasty Health + Gymgrossisten Kitchen – Peanut Butter Protein Blondies

För några månader sedan inledde jag ett samarbete med Gymgrossisten. Visionen var att inspirera till hälsosam bakning genom att ta fram enkla och goda recept samt visa hur enkelt det kan vara att äta nyttigt och gott. Resultatet blev ”Gymgrossisten Kitchen”!

Ni som följt bloggen ett tag vet att jag älskar sötsaker. Verkligen ÄLSKAR sötsaker! 🙂
En stor del till varför bloggen kom till var för att jag ville hitta ett sätt att få in mat och sötsaker som jag älskar i min vardag men fortfarande ha min hälsa i fokus. Och något som är viktigt för mig är att det ska gå enkelt och snabbt. Är det för krångligt och för många steg drar jag mig för att laga det och då blir det inte av, så snabbt och enkelt med så få moment som möjligt är min melodi!

För drygt 2 månader sedan började vi spela in filmerna till Gymgrossisten Kitchen och det var riktigt roligt att vara med i hela processen. Trots att jag inte är med i bild (förutom händerna då) var det lite nervöst under första timmen, men Think Agency, som spelade in filmerna var så proffsiga och fick mig att känna mig lugn som en filbunke.

Det är så himla kul att få visa resultatet för er och jag hoppas ni kommer gilla det! Varje vecka kommer vi rulla ut nya receptfilmer och vi börjar med ”Peanut butter chocolate blondies”. Du hittar många av ingredienserna till recepten på Gymgrossistens hemsida!

Peanut butter protein blondies
9 bitar
140 g havregryn 
0,5 dl (20g) Whey 80 vanilla
3 msk sötning som mäter som socker
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 droppar vanilla flavour drops Star nutrition
1/2 dl (60g) naturellt jordnötssmör
1/2 dl (60g) osötat äppelmos
2 msk valfri mjölk
1 ägg
2 äggvitor
20 g sockerfri choklad

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Ta fram en ugnsform, ca 20×20 cm (mindre går bra, tar lite längre tid i ugnen bara) och lägg bakplåtspapper i botten och upp längst kanterna.
3. Ha i alla ingredienser utom chokladen i en stor bunke och mixa ihop dem med en stavmixer (eller använd matberedare). Häll smeten i formen. Hacka chokladen i mindre bitar och strö över smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Se till att inte baka den för länge, den ska vara lite kletig i mitten. Håll koll, så lite som en minut kan göra den torr. Ta ut och låt svalna, skär sedan i 9 bitar. Kan förvarats i frysen upp till 3 månader.

Näringsvärde per bit:

139 kcal

11,7 g kolhydrater
7,3 g protein
5,9 g fett

Ni får mer än gärna komma med feedback på vad för recept ni skulle vilja se i kommande filmer!! 🙂 Kommentera eller skicka ett mail till mig på info@tasty-health.se

Årets nyttiga semla: Semla-rulltårta

Hörrni, det är snart semmel-dagen!
Förra året blev det inget nytt recept, jag gillar verkligen fortfarande det första receptet på nyttiga semlor jag gjorde här på bloggen, men det är ju alltid kul med nytt 🙂

 Jag var på Ica Maxi för ett par dagar sedan och såg att de hade gjort en Kanemla (kanelbulle + semla) och min första tanke var att göra en sådan. Men sedan kom tanken på att göra en rulltårta istället och det är jag glad för, den här blev riktigt god!

En mjuk och saftig vaniljsockerkaka fylld med mandelmassa och toppad med grädde, kan det bli bättre?!
Jag toppade faktiskt med riktig grädde men det är helt upp till dig om du vill toppa med kokosgrädde eller kanske den här ”fitnessvarianten” som jag lagt upp tidigare.
Oavsett vad du väljer kommer det här vara en riktig succé på fikat!

Semla-rulltårta
1 rulltårta, ca 8 skivor

Sockerkaka:
1,5 dl (49g) havremjöl (jag använde Risenta)
0,75 dl (27g) mandelmjöl
2 msk (12g) vassleproteinpulver i vaniljsmak
0,75 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1 krm vaniljpulver (eller vaniljextrakt)
3 msk stevia sötströ
0,5 dl osötat äppelmos
2 hela ägg + 1 äggvita

Mandelmassa:
1,5 dl (52g) mandelmjöl
1,5 msk stevia sötströ
2 msk lättmjölk (eller valfri mjölk)

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda ihop alla ingredienser till mandelmassan i en skål, ställ åt sidan.
3. Vispa de hela äggen + stevia sötströ luftigt med en elvisp i ett par minuter. Ha sedan i äppelmoset.
4. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och vänd i dem i äggsmeten.
5. Vispa äggvitan hårt och vänd sedan försiktigt ner den i äggsmeten. Bred ut smeten i en rektangel på en bakplåt klädd med smort bakplåtspapper (eller allra helst en silikonmatta) och grädda sedan i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna men se till att bakplåtspappret inte fastnar i sockerkakan. Lägg försiktigt över sockerkakan på ett sockrat bakplåtspapper.
6. Bred direkt på mandelmassan på sockerkakan och rulla sedan ihop den.

Dekorera med bär och toppa med valfri grädde!

Näringsvärde per bit (utan grädde):
115,5 kcal
6 g kolhydrater
6 g protein
7 g fett

Pressfrukost med Kea, glutenfritt bageri

Idag var jag inbjuden till en pressfrukost med det glutenfria bageriet Kea, ett familjeägt bageri som ligger i Bromma. Man tackar ju inte nej till en tolv rätters avsmaknings-frukost direkt, frukostälskare som jag är 😉
Kea Bageris vision är att baka en så enkel produkt som möjligt för att passa alla. Detta för att man ska slippa köpa flera olika sorters bröd, kakor och tårtor för att alla i familjen eller på arbetsplatsen ska kunna njuta av det. Inköpet blir enkelt och alla kan äta samma sak.

Ni som följer bloggen vet att jag redan bakar mycket glutenfritt, inte för att jag är glutenintolerant själv, utan för att jag dels gillar utmaningen med att baka med alternativa mjölsorter, dels för att jag försöker baka bakverk som ger mer näring än de som bakas på vetemjöl och socker.

Malin Nylén, som var med och anordnade frukosten, pratade just om detta, och vi kom in på varför många väljer att äta glutenfritt även fast de inte är intoleranta själva.
Jag tror att kolhydrathetsen (eller rättare sagt rädslan för kolhydrater), som faktiskt hållit i sig ett bra tag, gör att många väljer glutenfritt för att man tror att det är nyttigare. Det behöver absolut inte vara så dock. Många glutenfria bakverk innehåller precis lika mycket socker som vanliga bakverk, det enda som skiljer är att mjölet är glutenfritt. För er som är glutenintoleranta dock, är bagerier som Kea en guldgruva! Att kunna äta bröd och bakverk utan att oroa sig för att bli dålig är ju fantastiskt!
Men glutenfritt innebär inte att det per automatik är hälsosammare! Jag är inte glutenintolerant eller känslig men tycker som sagt att det är kul att baka med mjöl som innehåller mer näring eftersom det är någon som är viktigt för mig och som jag strävar efter: att få i mig så mycket näring som möjligt genom det jag äter.

För mig var den här morgonen en underbart fläkt av inspiration och det är kul att se vad man faktiskt kan baka med alternativa mjölsorter. Det fanns semlor, frukost-mackor, princesstårta, äppelkaka, fröknäcke, bärbakelser….you name it! Allt var jättegott och jag blev väldigt impad över kvaliteten på framförallt brödet! Glutenfritt kan ofta bli ganska torrt och kompakt, men detta var verkligen supergott!

En riktigt härlig frukost och jag kan verkligen rekommendera er att besöka Kea bageri!

Foto: Studio Emma

Overkligt god kladdkaka på 4 ingredienser

Hej mina vänner!

Sitter på Add Ice cream HQ och roddar med det sista inför Tyngre Classic IV där vi självklart kommer ha en monter. Vi har laddar frysarna fulla med glass så för er som ska dit så är det bara att komma förbi vår monter i B-hallen om ni är sugna på glass. Jag kommer finnas på plats 10-17 lördag och 10-13.30 på söndagen så kom gärna förbi och säg hej. Flera av våra profiler och ambassadörer kommer stå med oss under helgen och ni kan bland annat prata med Niklas Wadman, Helene Ahlson, Björn Bernadsson och Staffan Eklund (PT Staffan).

Vilka av er ska dit? För er som inte köpt biljett än kan jag tipsa om att vi har en tävling på Add Ice creams Instagram där du kan vinna två biljetter till helgen samt glasskuponger.

Idag är det lillördag och vad passar inte bättre än att bjuda på ett riktigt härligt kladdkakerecept inför helgen? Jag lade upp en bild på denna både på Snapchat och på Instagram förra veckan och många verkade sugna på receptet 🙂
Det här är verkligen världens enklaste recept och jag är fortfarande helt förvånad över hur god den blev! Den smakar verkligen som en kladdig kladdkaka, trots att den bara innehåller fyra ingredienser! Hur liksom?! Det ska jag berätta för er:

Kladdkaka på 4 ingredienser
ca 8 bitar

2 mogna bananer (215g)
150 g mandelsmör (annat nötsmör går också bra men ger en annan smak)
1,5 dl (50g) chokladcasein (jag gillar 100% casein från Optimum Nutrition)**
0,5 dl (21g) kakao

**Vassle funkar tyvärr inte

1. Sätt ugnen på 175C.
2. Blanda ihop alla ingredienser med en stavmixer tills du får en tjock slät smet. Häll ner smeten i en smord lite mindre form med löstagbara kanter (min är ca 20 cm diameter). Baka i ugnen i ca 15 minuter. Känn på kakan efter 10 minuter och håll koll så den inte blir för hård, den ska vara kladdig i mitten.
3. Låt svalna och servera gärna med Add Ice cream eller en klick grädde.

Näringsvärde per bit:
172 kcal
9 g kolhydrater
10 g protein
11 g fett

Citroncheesecake med lime & kokostopping

Cheesecake är en storfavorit hos mig, framförallt om man får den sådär lyxigt krämig i mitten. När jag var i Dallas i maj åt vi på Cheesecake Factory och jag såklart ”tvungen” att prova en bit och av alla tusen olika smakkombinationer föll valet på en citroncheesecake med marängtopping. Jag tog ett par skedar, sedan var jag PROPPMÄTT. Extremt mycket kalorier på så liten yta 🙂

Det jag gillar med nyttigare cheesecakes är att man faktiskt kan få den riktigt krämiga och smakrika men med betydligt mindre kalorier, socker och fett.

När jag sade på jobbet att jag skulle hem och baka förra helgen så fick jag förfrågan från min kollega Adeline att göra just en citroncheesecake och så fick det bli!

Den här cheesecaken blev jag riktigt riktigt nöjd med! Den är krämig och söt-syrlig och man blir inte sådär äckligt mätt som man kan bli av traditionella bakverk. Topping ger det där lilla extra men det går självklart bra att äta cheesecaken som den är.
Jag bjöd flera stycken på jobbet på denna och de flesta var verkligen förvånade att den inte innehöll socker eller smör och tyckte att den smakade precis som en vanlig cheesecake. Bra betyg!
Jag hade hasselnötsmjöl i botten och det blev jättegott, men vill man ha en lite mer ”naturell” botten är mandelmjöl bättre. Tänk på att inte ha inne cheesecaken för länge i ugnen, då blir den torr. En cheesecake ska vara lite ”vobblig” när man tar ut den från ugnen, den sätter sig när den får stelna i kylen över natten…

Citroncheesecake med lime & kokostopping

10 bitar

Botten:

2 dl (70 g) hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)

5 msk (75g) mandelsmör

1 msk honung

2 tsk stevia sötströ

Fyllning:

200 g cream cheese 3% (eller valfri fetthalt)

500 g lättkvarg

1 ägg

1 dl flytande äggvita (motsvarar ca 3 äggvitor)

1 tsk vaniljarom

2 skopor (40g) whey complete vanilj

3 msk stevia sötströ

rivet skal från 1/2 stor citron

saften från 0,75 citron

Topping:

200 g Philadelphia 3%

skalet från 1/2 lime

1 msk limesaft

2 msk riven kokos

2 msk sukrin melis (eller annan sötning)

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Blanda ihop ingredienserna till botten och tryck ut degen i botten av en pajform med löstagbara kanter,  jag använde en form som är 21 cm i diameter (lite mindre än en vanlig pajform).

3. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen med en stavmixer. Smaka av om det behövs mer sötning eller citronsaft. 

4. Häll smeten över botten  och grädda i mitten av ugnen i ca 35-45 min. Det kommer vara lite lös i mitten men grädda inte längre, den kommer sätta sig när den får stå i kylen ett tag. Bakar du cheesecaken för länge kommer den bara bli torr. Ta ut kakan och låt svalna ett tag. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar men gärna över natten.

5. Innan servering: Blanda ihop ingredienserna till toppingen och bred ut över cheesecaken. Dekorera med lime- och citronskivor.

Näringsvärde per bit:

197 kcal
7 g kolhydrater
17 g protein
12 g fett

Midsommartårta med jordgubb & limemousse (lyckad den här gången)

Hej mina vänner!
Jag hoppas ni haft en underbar midsommarhelg! För mig blev det midsommar i skärgården med min bästa kompis Erika + familj och det blev ett ganska klassiskt firande med sillunch, femkamp (som jag var sämst på, jag tror jag kom näst sist och blev slagen av farmodern i familjen som är 91 år!), grillning och nattdopp i poolen. En riktigt härlig midsommar med andra ord!

Ni som följer mig på snapchat (tastyhealth) fick se en del från midsommarhelgen och såg då säkert den midsommartårta som jag äntligen lyckades få till. Ni kommer kanske ihåg min totalt misslyckade mousse-tårta som jag försökte göra för någon vecka sedan. Jag hade länge gått och tänkt på att göra en moussetårta men det första försöket blev som sagt totalt misslyckat. Jag tänkte om lite denna gång och bestämde mig för att göra en riktig tårtbotten, men en fyllning av jordgubbsmousse smaksatt med lime och sedan toppad med den grädde jag lade upp ”receptet” på för ett tag sedan. Det var en chansning även denna gång och jag var riktigt nervös när jag lossade tårtan från formen. Jag hade trots allt lovat att ta med en tårta till fikat och det hade inte varit kul om även den kollapsade framför gästerna. Den höll ihop väldigt fint efter dekorationen i alla fall!

Till botten använde jag DETTA recept och jag gillar det skarpt. En enkel och användbar botten som är helt glutenfri. Moussefyllningen höll faktiskt ihop den här gången och tårtan blev väldigt fin och hög. En supergod och fräsch sommartårta helt enkelt som jag definitivt kommer göra fler gånger. Det är ett stort plus att den är glutenfri och kalorisnål! Jag kan tänka mig att det blir gott att byta ut jordgubbarna mot färska blåbär eller hallon (frysta kommer tyvärr göra moussen för blöt). Testa och smaksätt den med dina favoritsmaker!

Midsommartårta med jordgubb & limemousse
10 bitar

Tårtbotten:
2 ägg + 1 äggvita
1 hårt vispad äggvita
150 g mandel, mald till ett mjöl i matberedare (150 g mandelmjöl går också bra)
1,75 dl stevia strö eller sukrin
1/2 tsk vaniljpulver
0,75 tsk bakpulver

Jordgubb & limemousse:

400 g Philadelphia extra light (eller valfri fetthalt)

75 g färska jordgubbar + 100 g hackade färska jordgubbar (de bör vara färska, annars blir moussen för blöt)

1 msk stevia strö

skalet från 1/3 lime

2 tsk limesaft

2 äggvitor

5 gelatinblad (eller vegetariskt alternativ motsvarande 5 gelatinblad)

Grädde**:

3 äggvitor

1 msk stevia strö

2 msk vanilj casein (jag använde Tyngres vaniljdrömmar)

**Vanlig grädde eller kokosgrädde går såklart också bra om du gillar det bättre.

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Gör botten: Vispa 2 ägg + 1 vita med stevia strö och vaniljpulver tills det blir luftigt. Häll i den malda mandeln och bakpulver och vispa tills det blir en jämn smet. Vispa den andra äggvitan hårt och vänd försiktigt ned den i smeten. Häll i en smord form med löstagbara kanter (jag använde kokosolja och ”bröade den med riven kokos) och grädda i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna.
3. Gör under tiden jordgubbsmoussen: Ha i Philadelphiaosten, jordgubbar och stevia strö i en bunke. Mixa med en stavmixer tills smeten är slät. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter. Vispa under tiden äggvitorna styva. Smält gelatinbladen i en kastrull och låt svalna lite, ha sedan i gelatinet i jordgubbssmeten, mixa ordentligt. Ha i de hackade jordgubbarna och vänd till sist ner äggvitorna försiktigt i smeten.

4. Skär botten i två delar. Lägg ner botten i formen igen och täck kanterna med smörpapper. Häll jordgubbssmeten över botten och lägg på locket. Ställ in i kylen i minst 3-4 timmar, gärna över natten.

5. Innan servering: Ta bort formen och smörpappret från tårtan. Vispa äggvitorna hårt tillsammans med stevian. Ha i caseinet och vispa ytterligare en stund. Bred ”grädden” över tårtan. Dekorera med färska jordgubbar och rivet limeskal.

Näringsvärde per bit:
170 kcal
14 g protein
7 g kolhydrater
10 g fett

Glassig eftermiddag

Jag älskar verkligen mitt jobb! Jag älskar mina kollegor, alla nya utmaningar och snabba puckar, flexibiliteten, jag älskar alla härliga människor jag får träffa varje dag och jag älskar vår glass. Jag menar, vem vill inte kunna äta glass varje dag på jobbet! 😉

I fredags drog vi på Add ice cream ihop några av våra profiler för en eftermiddag på Chokladfabriken där de fick göra sin egen glass-smak. Ni som följer mig på snapchat och instagram har redan sett lite smakprov på de kreationer som skapades. Niklas, Helene, Björk och Frida är extremt kreativa och det blev smakkombinationer som innefattade allt från banan, blåbär, lakrits, choklad, strössel, kardemumma, jordgubb…you name it! Det roliga är att alla smaker blev helt magiska! Normalt sett när man experimenterar med olika smaker brukar man ju få ett par prover som inte blir så bra (läs knappt ätliga), men alla blev verkligen goda! Kanske nästa nya smak skapades i fredags? 🙂
Här kommer lite bilder från dagen och kvällen:

Min drömkombo skulle i alla fall vara vaniljglass med blondies, brownies och chokladkross. Vilken är din drömkombo?

Glad påsk!

Bild: Sportamore Magazine

Glad påsk mina vänner!

Hoppas ni får en underbar påskhelg med lite ledighet och god mat 🙂 Jag ska precis sätta igång och baka min ”Nyttiga kladdkaka”, en stående klassiker på påskbordet numera.
Jag får många frågor om vilken mat man ska äta av och vilken man ska undvika på påskbordet och på Sportamore Magazine kan du läsa mina tips för en hälsosammare påsk.

Här kommer lite andra tips på påskgodis och efterrätter:

Sega arrakstryfflar

Sockerfri Bounty

No bake proteinkokostoppar

Min version av Snickers

Choklad & cappuchino proteintryfflar

Frukt & nötproteinbollar

Kladdig chocolate protein lava cake

Världens nyttigaste och godaste sommartårta

Önskar er en underbar påsk!!

Mango & passion proteincheesecake

Alltså, kvarghyllorna i butikerna är verkligen helt överfulla av nyheter. Har ni sett hur mycket olika varianter och smaker det finns?! Galet! Nu är tyvärr långt ifrån alla så klockrena som mina favoriter från Lindahs: kokos, hallon, vanilj och Hey Lemonade men det är kul att det finns så mycket att välja på.
Förra veckan hittade jag dessa nyheter från Arla men ingen av smakerna får mer än 3 av 5 i betyg från mig. Kokos-kolan var lite mesig i smaken och smakade mest kokos och hallon-rabarber smakade mest hallon.

Däremot hittade jag Lindahs senaste nyhet, Mango Ananas och den var en riktig höjdare. Inte så söt, snarare lite syrlig och riktigt krämig. En av mina nya favoriter!

Apropå mango så tänkte jag dela med mig av receptet på cheesecaken jag gjorde på min födelsedag som har smak av just mango.

Jag blev inte helt nöjd med versionen jag gjorde på min födelsedag, själva cheesecaken blev lite för torr och botten var inte helt 100. Jag gjorde några justeringar och det gjorde susen. Något som verkligen är viktigt när man gör cheesecake är att inte grädda den för länge. När man tar ut den ur ugnen ska den vara lite lös i mitten, den sätter sig efter ett par timmar i kylen och kommer bli superkrämig. Gräddar man den för länge kommer den bli torr och smaka väldigt mycket ägg.
Den här cheesecaken kommer jag göra mycket i sommar, riktigt frisk och fräsch! Om jag ska vara ärlig så kanske jag inte ska kalla den mango & passion cheesecake i och med att passionsfrukten är till dekoration, men det passade så bra att ha den som topping så den får heta det ändå 🙂

Mango & passion protein cheesecake
ca 8 bitar

Botten:

2 dl (70 g) mandelmjöl

4 msk (60g) mandelsmör

1 msk honung

2 tsk stevia sötströ

Fyllning:

500 g lättkvarg (naturell eller vanilj)

200 g Philadelphia light

2-3 msk stevia sötströ (eller motsvarande sötning)

2 små ägg

1 skopa (25g) whey complete vanilj

250 g mango (färsk eller fryst)

Topping: Mango och passionsfrukt

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Blanda ihop ingredienserna till botten och tryck ut degen i botten av en pajform med löstagbara kanter, jag använde en form som är 21 cm i diameter (lite mindre än en vanlig pajform).

3. Ha i alla ingredienserna till fyllningen i en skål och mixa ihop med en stavmixer. Smaka av om det behövs mer sötning. Häll smeten över botten.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min. Det kommer vara lite lös i mitten men grädda inte längre, den kommer sätta sig när den får stå i kylen ett tag. Bakar du cheesecaken för länge kommer den bara bli torr. Ta ut kakan och låt svalna ett tag. Ställ sedan in i kylen i minst 3 timmar men gärna över natten.

5. Innan servering, toppa med passionsfrukt och mango.

Näringsvärde per bit:

248 kcal

11 g kolhydrater

18 g protein

13 g fett